Autor: G.B. 10/19/2011 10:01
Gulaš od gljiva
Sastojci: 600 g gljiva, 10 g suhih vrganja, 3 žlice ulja, 40 g dimljenog seitana, 1 glavica luka, 2 mrkve, list celera, 4 češnja češnjaka, peršin, 1 dl sojinoga vrhnja, 1 žličica škrobnoga brašna, 1 dl bijelog vina, 200 g krumpira, papar, sol, lovorov list, mažuran
Priprema: Gljive očistiti i narezati ih na veće komadiće, seitan narezati na sitne kocke, mrkvu na kolutiće i nasjeckati luk. Na ugrijanom ulju popržiti seitan i luk, a nakon toga mrkvu. Zatim dodati pripremljene, ocijeđene i nasjeckane suhe vrganje i gljive.
Dobro ih popržiti i sve pirjati uz dolijevanje vruće vode po potrebi. Kada gljive napola omekšaju, dodati lovorov list, list celera i mažuran. Malo posoliti i nastaviti lagano kuhati. Pred kraj kuhanja gulaš popapriti. Umiješati škrobno brašno razmućeno s vodom, sojino vrhnje, nasjeckani češnjak i peršin, pa dodati još vino.
Dok se gulaš priprema, posebno skuhati narezani krumpir, izgnječiti ga i umiješati u gulaš. Kao prilog može se poslužiti posebno pripremljen pire od krumpira ili se može skuhati veća količina krumpira narezanoga na kocke, koji se onda može umiješati u gulaš i po potrebi razrijediti s malo vode.