1/26/2010 2:30
Veliki majstor kuhinje Stevo Karapandža vratio se na hrvatsku gastronomsku scenu knjigom “Moji najdraži recepti” koju je izdao Profil, iako su se za njega otimali još neki nakladnici.
Svojih četrdesetak godina rada, Karapandža je sažeo u 300 recepata prilagođenih maštovitijim kuharicama i zaljubljenicima u gastronomiju. Promocija je održana u restoranu Bon appetit, a za spravljenje delicija po njegovim receptima pobrinuo se nekadašnji učenik Branko Ognjenović.
– Dugo sam se opirao ideji da napišem novu kuharicu, iako sam u kratkom razdoblju dobio nekoliko ponuda. Kad sam, konačno, prihvatio Profilovu ponudu, puno mi je pomogla supruga Renata, koja je recepte strpljivo zapisivala i razvrstavala – pohvalio je svoju suprugu Karapandža.
S njom u Švicarskoj, u gradiću Ennetbaden, vodi restoran Sonne, koji se nalazi i u čuvenom Michelinovu gastronomskom vodiču. Zahvaljujući tamošnjem standardu, koji mu omogućuje nabavku vrhunskih namirnica, ali i nameće ozbiljnu konkurenciju, Karapandža se uspio izboriti za zavidan status na švicarskoj gastronomskoj sceni. Upornim radom i stalnim usavršavanjem dosegnuo je svoj kulinarski vrhunac i u restoranu uspio okupiti klijentelu visoke platežne moći. No, zasad ne planira otvoriti restoran u Hrvatskoj, iako sve češće boravi u Lovranu, gdje ima kuću.
– Raduje me svaki dolazak u Zagreb, gdje u posljednjih desetak godina primjećujem veliki napredak, jer je sve više dobrih restorana i školovanih kuhara. Ja sam bio među pionirima tog posla i drago mi je da sad postaje sve priznatiji – veli kuhar nad kuharima, koji je početkom devedesetih, pod pritiskom ekstremista zbog svoje “krive” nacionalnosti, bio prinuđen napustiti Zagreb i krenuti, faktički, od nule.
Stevo ne vidi ništa loše u poplavi kulinarskih TV emisija na hrvatskim televizijama jer, kako kaže, svaka na svoj način pridonosi širenju gastronomske kulture, iako je većina njih miljama daleko od emisije “Male tajne velikih majstora kuhinje” koju je vodio s Oliverom Mlakarom i u kojoj je svako jelo začinjavao neizbježnom Vegetom.
>>> POGLEDAJTE FOTOGALERIJU VELIKI ZAGREBAČKI POVRATAK STEVE KARAPANDŽE
