Autor: S.S.
Svim zagrebačkim gurmanima svoje znanje i umijeće pokazat će Pino Balducci, kuhar koji je iskustvo stjecao u renomiranim restoranima diljem Europe i New Yorku.
U Zagreb ga je pozvao dugogodišnji prijatelj Mario Antunović, vlasnik Konobe Burin, koji je 22 godine živio u Frankfurtu.
Pino Balducci rođen je 1955. godine u Bariu u Italiji, a školu za kuhare završio je u Lauzanne u Švicarskoj. Prvi posao nakon školovanja odradio je u hotelu ‘Park’ sa pet zvjezdica u Vitznau u Švicarskoj pored Luzerna, nakon čega je otišao u London u ‘Caffe Royal’. Krajem osamdesetih godina se osamostaljuje i odlazi u Frankfurt gdje otvara vlastiti restoran ‘La Forchetta’ koji se nalazi kraj burze u samom srcu Frankfurta.
Nedugo zatim otvara lanac restorana ‘Balducci 1’ i ‘Balducci 2’, koji se nalazi u Frankfurtu, te ‘Pino Balducci 3’ koji se nalazi u Liechtensteinu. U samom centru Frankfurta 1991. godine otvara i svoj najluksuzniji restoran ‘Cope prima’.
U svojoj dugogodišnjoj karijeri kuhao je za mnoga svjetska poznata lica kao što su Diego Maradona, Michelle Platini, Michael Jordan, Vladimir Kličko, Barry white, Lionel Richie, Eros Ramazzotti, Billy Joel, Ian Tiriac te mnoge druge.
Poslije toga prodaje svoje lance restorana i odlazi tražiti nove izazove preko ‘velike bare’ te se 1997. godine skrasio u New Yorku u 58th Street 5/6 koja se nalazi tek pedeset metara od Wall Street-a, gdje otvara svoj restoran imenom ‘Bistro Milano’.
U Frankfurt se vraća 2007. godine i otvara restoran sa predsjednikom NK Eintracht Frankfurta u pješačkoj zoni imena ‘Pazza Rita Balducci’ gdje radi i dan danas.
Svoja jela priprema isključivo od svježih namjernica u kojima prevladava mediteranski okus kao što su maslinovo ulje, bosiljak, menta, češnjak te mnogi svježi začini.
Spomenut ćemo par njegovih specijaliteta: papardelle sa kapulom i rukolom, raviolli sa komadićima bifteka u balsamico umaku, spagettini sa limunom i jagodama, janjeći kotlet u korici od senfa, file mignon u barolo umaku, brancin u tepihu od krumpira, orada u ludoj vodi.
Za više detalja posjetite Facebook stranicu Konobe Burin.