Autor:: Ivona Đukić 7/21/2011 17:13
Mia Begović predlaže za današnji ručak brudet na dalmatinski!
SASTOJCI ZA 4 OSOBE:
oko 1 kg razne veće ribe
oko pola kg luka
1 žlica pirea od rajčice
1 žlica vinskog octa
4 režnja češnjaka
2 dcl bijelog ili crnog vina
2 dcl maslinovog ulja
vezica peršina
sol i papar u zrnu
PRIPREMA :
–ribu očistiti, oprati i izrezati na veće komade
-polovicu luka sitno narezati i propržiti na malo vrućeg ulja dok ne dobije zlatnosmeđu boju
-dodati preprženom luku žlicu vinskog octa, preostalo ulje, sol i papar i pustiti da zavrije
-ubaciti komade ribe i pustiti da vrije 1 – 2 minute
-dodati vino, žlicu pirea od rajčice, krupnije nasjeckan češnjak i ostalu polovicu luka narezanog na deblje kolutove i sve sastojke lagano promiješati
-dodati vode po potrebi i kuhati bez miješanja oko 30 – 45 minuta
-dok brudet lagano krčka, povremeno samo malo potresti lonac
-na kraju kuhanja dodati brudetu sitno nasjeckan peršinov list
Savjeti koje vam Mia predlaže su:
– brudet se nikada ne smije kuhati poklopljen, jer će se riba raspasti
– ribu treba na početku kuhanja naglo zakuhati, a tek onda smanjiti temperaturu kuhanja
– brudet najviše prija uz palentu i zelenu salatu