Autor:: T.M. 8/14/2012 14:12
Jedna od najidealnijih zamjena za desert nakon ukusnog laganog obroka je zasigurno breskva. Ovo sočno i slatko voće na 100 grama sadrži samo 43 kalorije, a čak 87 posto vode. Od vitamina sadrži najviše beta-karotena i vitamin C.
Beta-karoten, crveno-narančasti pigment koji se nalazi u voću i povrću, poznat je još i kao provitamin A. Beta-karoten ima dvije uloge u organizmu: u slučaju potrebe prelazi u vitamin A (retinol), a ukoliko ga u organizmu ima dovoljno, djeluje kao antioksidans. Prehrana bogata voćem i povrćem opskrbljuje organizam s oko 5 do 6 mg beta-karotena.
Breskve imaju diuretski učinak, pročišćavaju organizam, potiču i olakšavaju probavu. Ujedno sadrže i antioksidanse, kojima pripadaju beta-karoten, vitamini C i E, ostali karotenoidi i mnoge druge fitokemikalije, koje pomažu u onesposobljavanju slobodnih radikala.
Premda se breskve smatraju plemenitim stolnim voćem, koje najbolje paše u svježem obliku, one se mogu kuhati, konzervirati, sušiti, pariti ili peći. Svježa, kuhana ili pečena breskva može se koristiti u povrtnim i voćnim salatama, te kao izvrstan dodatak šunki i patki.
Ako više volite kuhanu breskvu, idealan je izbor izvrstan kompot, džem, žele, umak ili liker. Kad su slastice u pitanju, svježa breskva, kompot ili džem od bresaka koriste se za nadijevanje i ukrašavanje kolača i sladoleda.