Autor: Maja Jurišić 2/6/2014 16:59
Zagreb je od ovoga četvrtka najslađi grad na svijetu. U zgradi Hrvatskog društva likovnih umjetnika otvoren je Zagreb Coffee & Chocofest, festival namijenjen ljubiteljima kave i čokolade. Dva poznata zagrebačka festivala, spojena su u jedan veliki gastronomski užitak, koji će kroz četiri dana milovati naša nepca kroz brojne radionice, kulinarske škole i pregršt neodoljivih poslastica koje je pripremilo oko 30 izlagača.
– Osim što je Chocofest dobio svog mlađeg brata, razlika je i u tome što se ove godine po prvi put održava unutra. Dosadašnjih godina smo bili na Trgu bana Jelačića, a sada smo u jednom intimnijem okruženju i možemo reći da smo cijeli projekt digli na jedna viši produkcijski nivo. Ovo okruženje HDLU-a zapravo ističe tu nit vodilju ovogodišnjeg festivala, a to je umjetnost – rekla nam je Sanja Bančević Medenica, direktorica festivala.
Čokoladne štikle, neodoljivi tartufi pa čak i čokoladni likovi iz crtanih filmova, prava su umjetnička djela. No, posebna poslastica za oči posjetitelja su slike Karen Eldan, naslikane isključivo kavom i čokoladom, kao i mozaici Saimira Stratija, koji je Guinessov rekorder.
– I to sedmerostruki Guinessov rekorder poznat po svojim gigatnskim mozaicima od šibica, kamenčića, ali i zrna kave, zbog čega je nama posebno zanimljiv i gdje smo mi vidjeli tu našu poveznicu s njim. Svi posjetitelji festivala moći će uživo vidjeti kako izrađuje mozaik – dodala je Bančević Medenica.
Ipak, za umjetničku crtu ovoga najslađeg festivala neće biti zaduženi samo renomirani umjetnici.
– Imat ćemo brojne radionice u kojima će se posjetitelji moći okušati u pripremi čokolade, slastica, ali i nekih drugih neobičnih gastronomskih poslastica. Oni ambiciozniji moći će se okušati u pripremi sirove čokolade i različitih bezglutenskih slastica. U nedjelju pak one najmlađe očekuje radionica izrade figurica od jestive ticino mase te čokoladne čarolije Mak teatra. Tu su i predavanja o povijesti kakaa te nutricionističkim karakteristikama ovih slatkih ovisnosti – otkrio nam je Boris Hajoš, glasnogovornik festivala.
Uz uobičajene okuse čokoloade, ovogodišnji Cofee and Chokofest donosi i brojne neočekivane kombinacije. Čokolada s pršutom i maslinovim uljem te čokoladni fondi, nisu najneobičnije slastice koje tamo možete pronaći.
– U sklopu jedne od radionica izrađivat ćemo praline od čvaraka. Iako mnogima to možda čudno zvuči, čokolada se zapravo jako lijepo ljubi sa solju i vani su sve popularnije te slatko-slane kombinacije. Mnogima je prije možda bilo neobično jesti čokoladu s lavandom ili rogačem, a danas je to sasvim uobičajeno. Možda tako postanu uobičajene i praline s čvarcima – zaključuje Hajoš.
Simboličnim lomljenjem čokolade, Zagreb Coffee & Chocofest je otvorio gradonačelnik Milan Bandić. Otkrio je kako je i sam ljubitelj čokolade i da iskusni znalci okus prilagođavaju trenutku u kojem se nalaze.
Imate bijelo vino za lijek i crno vino za grijeh, tako imate i tri boje čokolade. Bijelu, smeđu i crnu. Moj vam je prijedlog da ujutro jedete bijelu, u podne smeđu, a navečer crnu jer je puna antioksidansa. Samo nemojte pretjerivati, budite umjereni – poručio je Bandić.
Prvi čovjek metropole isprobao je i neke od najboljih aparata za kavu na svijetu. No, ovaj put nije se našao u ulozi kušača, nego bariste. Za pripremu dobre kave, zaslužno je puno faktora. Od kvaliete samog zrna, do znalačke ruke osobe koju je priprema.
– Za izvrsnu kavu mora biti i kvalitetnu mljevena kava, dobar tlak u kafe aparatu, mirna ruka bariste i određena temperatura vode. Sve to utječe na okus onoga što dobijemo u šalici. U Hrvatskoj imamo vrhunske stručnjake koji znaju te tajne zanata, ali isto tako znaju i kako se divno kava sljubljuje s alkoholom pa nastaju izvrsni kokteli. Puno je varijacija na temu kave u kojima možemo uživati – zaključuje Hajoš.
Ako niste ljubitelj čokolade, iako sumnjamo da takvih ima, na festivalu možete uživati i u kavi. Vrhunski hrvatski baristi otkrit će vam svoje umijeće latte arta koji najomiljeniji topli napitak začas pretvara u umjetničko djelo. Zagreb Coffe and Chocofest otvoren je sve do nedjelje, a ulaz za posjetitelje je, uz osmijeh na licu, besplatan.
