Autori: Leonarda Lujić, FOTO: Jabuka TV 10/6/2016 11:33
– Znači ja stavim patlidžan i papriku, malo feferona i alkoholnog octa, te kuham 2-3 sata, soli ne stavljam, neka svako posoli kasnije po svom – rekla nam je mlađa gospođa koja je došla u nabavku namirnica za pripremu hrvatske Nutelle- ajvara.
Ajvar je zaštitni znak jeseni i zime. Prošli smo zagrebačkim tržnicama, sve obiluje namirnicama za njegovu pripremu, a pozitivno je to, što dosta Zagrepčana ima hrabrosti još uvijek samo pripremati ovu najpoznatiju hrvatsku deliciju.
– E to je već moja supruga napravila, drago mi je da žene još uvijek to rade same, imamo marljive supruge – našalio se stariji gospodin.
Iako građani tvrde kako spremaju ajvar, prodavači ipak osjete recesiju i slabiju prodaju namirnica.
– Počelo se kupovati prije mjesec dana, no slabije ove godine, jer su naminice poskupile. Ljudi se odlučuju kupovati ajvar jer ispadne jeftinije. Ali drago nam je vidjeti da ipak veća većina sama priprema ajvar – ispričala je kumica s Britanca.
Iako je manje popularan, postoji i zeleni ajvar takozvani malidžano, za koji smo također uspjeli saznati recept.
– Zelena paprika, senf i zeleni paradajz čak može – kratko nam je otkrila starija gospođa.
Zeleni ili crveni, ajvar je obavezan dio svake smočnice. Recepti nisu strogo definirani, već svatko ima svoju kombinaciju koja ovisi o ukusu. A osim recepta, nejasno je i porijeklo ovog jela koje se čak spominje do Perzije i Turske.